HYGIENE: Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - INTER

Tarif par apprenant

Formation créée le 01/01/2026. Dernière mise à jour le 08/04/2026.
Version du programme : 2
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10 (52 avis)

Prochaine date

28/05/2026

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui

À partir de

€ HT
S'inscrire

À partir de

€ HT
S'inscrire

À partir de

€ HT
S'inscrire
Besoin d’adapter cette formation à vos besoins ? N’hésitez pas à nous contacter afin d’obtenir un devis sur mesure ! Nous contacter

HYGIENE: Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - INTER

Tarif par apprenant


La réglementation européenne oblige toute personne manipulant des denrées alimentaires, de manière autonome sur son poste de travail, à avoir été formée à l'hygiène des denrées alimentaires. La formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale permet d’acquérir les compétences nécessaires pour organiser et gérer l’activité de restauration dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation.

Objectifs de la formation

  • Appliquer les règles d'hygiène réglementaires dans sa pratique professionnelle en connaissant les principales bactéries pathogènes et la maîtrise de leur développement tout au long de la préparation des plats.
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale et collective.
  • Elaborer, individuellement et collectivement, les protocoles de bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et les adapter au niveau de risque.
  • Mettre en application les outils en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale au sein de son établissement, garantissant la maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Formation destinée au personnel d’entreprises de restauration commerciale et collective manipulant des denrées alimentaires.
Prérequis
  • Aucun.

Contenu de la formation

Les aliments et les risques pour le consommateur :
  • Principes en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale.
  • Notions de risques et de dangers.
  • Dangers microbiologiques dans l'alimentation.
  • Autres dangers potentiels : chimiques, physiques, parasites.
  • Les allergènes.
Les fondamentaux de la règlementation :
  • Règlementation en vigueur.
  • Approche sur les notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément sanitaire.
  • Principes de traçabilité.
  • Les contrôles officiels.
Le Plan de Maîtrise Sanitaire :
  • Guide de bonnes pratiques d'hygiène en restauration commerciale et collective.
  • Les bonnes pratiques d’hygiène et moyens de maîtrise des dangers microbiologiques : matières premières, main d’œuvre, méthodologie, matériel et milieu.
  • La mise en place du système et les mesures de contrôle.

Équipe pédagogique

Formatrice spécialisée en hygiène alimentaire pour la restauration, ayant une expérience professionnelle en restauration commerciale et collective.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Émargement numérique.
  • QCM d'évaluation individuelle des acquis en fin de formation.
  • Remise d'une attestation de formation avec mention des acquis.
  • Questionnaire de satisfaction à chaud.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Accès à un espace numérique dédié pour chaque apprenant.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques.
  • Étude de cas concrets.
  • Mise en pratique.
  • Remise d'un livret synthétisant les points clés vus en formation.
  • Matériel de simulation et d’apprentissage :couteaux, planches, ustensiles de cuisine et tout autre objet correspondant à l’activité de l’entreprise.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10 (52 avis)

Capacité d'accueil

Entre 4 et 10 apprenants

Délai d'accès

15 jours

Accessibilité

Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Référent Pédagogique & Handicap de l’Organisme : Julien FONTAINE - Tel : 0262 150 950 - Mail : formation@star-aid.fr

Prochaines dates

6 places restantes HYGIENE: Formation spécifique en matière d’hygiène alimen...
du 28/05/2026 au 29/05/2026 Sainte-Clotilde
10 places restantes HYGIENE: Formation spécifique en matière d’hygiène alimen...
du 08/06/2026 au 09/06/2026 SAINT GILLES LES HAUTS
10 places restantes HYGIENE: Formation spécifique en matière d’hygiène alimen...
du 27/07/2026 au 28/07/2026 Sainte-Clotilde
8 places restantes HYGIENE: Formation spécifique en matière d’hygiène alimen...
du 12/08/2026 au 13/08/2026 SAINT PIERRE